Artichauts à l'orange et au safran

Nombre de personnes : 4
Temps de réalisation : 65 minutes
Difficulté : Facile
Catégorie : Salades
Thème : Végétariens

Ingrédients :

8 fonds d'artichaut
2 gousses d'ail
3 oranges
1 citron
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Quelques pistils de safran ou 1 dosette
1 petit bouquet de coriandre


Recette :

Pelez deux oranges à vif, détachez les quartiers, pressez la troisième orange et le citron.

Dans une casserole, faites revenir 2 min les gousses d'ail, sans les peler, dans l'huile d'olive, ajoutez les fonds d'artichaut, le jus d'orange et de citron et le safran.

Ajoutez de l'eau jusqu'à hauteur des artichauts, laissez mijoter à feu doux pendant 35 min.

Servez les fonds d'artichaut tièdes ou froids, accompagnés de quartiers d'orange et décorés de coriandre hachée.