150 g de mâche lavée et essorée
1 bocal de foie gras de 125 g
8 tomates cerises
1 échalote hachée menue
4 oeufs de caille cuits durs
huile de noix
vinaigre balsamique
sel, poivre

Sortez le foie gras du bocal et coupez-le en deux de façon à avoir deux tranches.
Ecaillez les oeufs, lavez et coupez les tomates en deux.
Dans deux grandes assiettes, déposez la moitié de la mâche dans chacune et arrosez d'un filet d'huile et de vinaigre,salez, poivrez et mélangez. Parsemez d'échalote.
Déposez dans chaque assiette 1 tranche de foie gras, 4 1/2 oeufs, 8 1/2 tomates, le tout bien disposé.

Choisissez un foix gras de qualité :)

Pour les vins blanc :
Un Sauterne semble est un très bon choix.
Cependant, "les vins blancs liquoreux de Bordeaux", qui regroupent différentes appelations tels que les vins Barsac, Cérons, Cadillac, Loupiac se marieront également très bien avec ce plat.

Pour les amateurs de vin rouge :
Il peuvent déguster ce plat avec un cahors.
Mais un Bergerac ou un Madiran vous satisferont également.