1 tronçon d'anguille fumée
4 tranches de saumon fumé
4 tranches de truite fumée
1 pot de yaourt nature
20 cl de crème fraîche
2 citrons
facultatif : raifort râpé (frais ou en conserve)
1 petit pot d'oeufs de saumon
8 blinis
4 tranches de pain noir
quelques brins d'aneth ou de ciboulette
sel, poivre du moulin

Détaillez l'anguille fumée en tranches très fines (presque translucides). Disposez-les sur un plateau. Complétez avec les tranches de saumon fumé et celles de truite fumée.

Mélangez le yaourt et la crème fraîche. Ajoutez 1 cuill. à soupe de jus de citron. Salez et poivrez. Ajoutez le raifort râpé. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Versez le tout dans une coupelle.

Ouvrez le pot d'oeufs de saumon et répartissez-les en 4 petits tas.

Rincez les brins d'aneth et garnissez le plat avec. Gardez au frais pendant que vous réchauffez les blinis au four.

Servez accompagné des blinis chauds, de pain noir et de la crème acidulée.