Charlotte glacée

Nombre de personnes : 6
Temps de réalisation : 20 minutes
Difficulté : Normal
Catégorie : Biscuits et bonbons
Thème : Repas de fête

Ingrédients :

- 11 langues de chat (Voir préparation)

-cerises POUR DECORER POUR LA GLACE
- 8 jaunes d'œufs
- 25cl de sirop à 30°B
- 1c.à.s de liqueur de fraise

- 25cl de crème fleurette.


Recette :

PREPARATION -Confectionner le sirop à 30° B. -Battre légèrement les jaunes au fouet. -Verser le sirop chaud en filet sur les jaunes. -Faire cuire l'appareil à feu doux à 50° C, en remuant sans arrêt avec une spatule en bois(on peut vérifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule. Si le trait reste marqué l'appareil est cuit). -Hors du feu. Battre jusqu'à complet refroidissement. -Monter la crème fleurette. -Incorporer la crème -fouettée délicatement à l'aide d'une spatule. -Chemiser un moule à charlotte de papier sulfurisé. -Ranger les langues de chat sur le pourtour. Imbiber. Mouler aussitôt. Lisser. Réserver au congélateur -18° C. Démouler, dresser et décorer de cerises