100 g d'ananas frais
100 g de mangue
100 g de quartiers de pamplemousse sans peaux ni membrane
100 g de pommes (granny-smith)
100 g de tomates
50 g de gingembre frais
50 g de miel liquide
Sel et poivre

Épluchez les fruits et les légumes et détaillez-les en petits cubes.
Épluchez le gingembre et hachez-le très finement.
Dans une casserole à fond épais, versez le miel et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il prenne une couleur caramel clair.
Ajoutez les fruits et les légumes en dés, le gingembre, du sel et du poivre.
Laissez prendre en compote pendant 3 heures sur feu très doux.
Faites refroidir, mettez en pots et fermez bien.