Consommé de boeuf aux ravioles au cantal

Nombre de personnes : 4
Temps de réalisation : 210 minutes
Difficulté : Difficile
Catégorie : Soupes et potages

Ingrédients :

50 g de cantal
10 cl de lait
1 jaune d'oeuf
10 tiges de ciboulette
1 litre de consommé de boeuf
8 feuilles de pâte à ravioles


Recette :

Râpez le cantal. Portez le lait à ébullition, incorporez le cantal râpé et laissez refroidir. Émincez la ciboulette et mélangez-la à la préparation. Répartissez la préparation au cantal au milieu de 4 feuilles de ravioles. Mouillez les contours de la pâte à l'aide d'un pinceau et posez par-dessus une autre feuille de ravioles. Pressez bien les bords avec vos doigts. Portez à ébullition le consommé de boeuf et faites cuire les ravioles à petit feu pendant 3 min et servez.