250 g d'asperges vertes cuites avec 75 cl de leur eau de cuisson
3 poireaux
1 oignon
2 pommes de terres
75 g de beurre
Sel, Poivre blanc
1 branche de persil

Pelez et hachez l'oignon et les poireaux.
Dans une casserole, à feu doux, faites fondre le beurre et revenir l'oignon et les poireaux hachés.
Quand ils commencent à dorer, mouillez le tout avec 75 cl d'eau de cuisson des asperges.
Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en petits cubes.
Laissez cuire 15 mn.
Quand tous les ingrédients sont bien cuits, passez-les en purée et réservez-les dans une soupière.
Salez et poivrez.
Servez avec du persil haché.