300 g de pois chiches
1 blanc de poireau
1 branche de céleri
2 gousses d'ail
2 l de bouillon de volaille
1 bouquet de coriandre
200 g de crevettes décortiquées
2 cl de brandy
quelques tranches de pain de campagne
10 cl d'huile d'olive

Faites tremper les pois chiches pendant une nuit. Émincez le poireau et le céleri. Pelez et hachez les gousses d'ail. Faites revenir le poireau, le céleri et l'ail à l'huile d'olive.

Puis ajoutez les pois chiches et le bouillon de volaille.

Faites cuire pendant 1 h, puis ajoutez 10 cl d'huile d'olive, les crevettes et la coriandre en pluches. Servez sur le pain de campagne grillé en gros croûtons.