250 g de pâte feuilletée
150 g de jambon en tranches fines
2 cuillères à soupe de moutarde
1 jaune d'oeuf
1 noix de beurre
Sel, poivre du moulin

Etalez finement la pâte feuilletée jusqu'à 0,5 cm d'épaisseur sur une surface farinée. Badigeonnez la surface de moutarde. Découpez la pâte en bandes d'environ 7 cm, puis celles-ci en carrés. Coupez-les en 2, en diagonale pour obtenir des triangles. Salez et poivrez-les légèrement.

De la même façon, coupez dans le jambon des triangles légèrement plus petits que ceux en pâte. Allumez le four à 220 °C.

Déposez un triangle de jambon sur chaque triangle de pâte. Roulez la pâte sur elle même, en enfermant le jambon ; commencez par la base du triangle et terminez par la pointe. Incurvez les extrémités pour donner la forme de croissants.

Beurrez la plaque du four et disposez-y les croissants en les espaçant. Battez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau. Badigeonnez les croissants avec ce mélange avant de les enfourner à chaud.

Laissez cuire environ 10 min. Servez ces croissants au jambon tiède à l'apéritif.