60g de noix de pécan
1 oignon
2 filets d'agneau
huile
2 dl de fond de rôti
200g de crème fraîche
2 cs de miel

- hacher les noix

- émincer l'oignon

- partager chaque filet d'agneau en deux, puis en lanières
- saisir la viande dans un peu d'huile et réserver

- faire revenir l'oignon et les noix dans un peu d'huile

- mouiller au fond de rôti et laisser réduire légèrement

- incorporer la crème et le miel et porter à ébullition

- ajouter la viande et réchauffer sans laisser cuire

- saler et poivrer

Accompagner avec des roesti ou des pâtes