3 a 4 mangues bien mûres
12 branches de ciboulette fraîche
3 a 4 c. a thé de pignon de pain grillé
3 a 4 c. a thé raisins sec
le jus de 1 a 2 oranges presser
1 a 2 poivron rouge
poivre
3 filets de porc

Pour la salsa

Couper les mangues en petit morceau

émincé finement les branches de ciboulettes

couper les poivrons rouges en petit cube

mettre dans un bol les morceaux de mangues , les raisins secs, la ciboulettes, les pignons de pin , le poivron , et presser le jus des oranges mélanger bien et ajouter un peu de poivre au goût. réserver au frais.

Pour les filets de

Dans une poêle mettre un peu de beurre et huile d'olive et faire saisir les filets de porc . Déposer les filets sur une plaque allant au four a 350 degré et recouvrir de papier d'alluminium mettre un lèger filet d'huile dans le fond de la plaque . faire cuire jusqu'a ce que les filets soit tendre .

Une pâte fraîche avec une sauce rosée et en légumes de très fines asperges revenue a la poêle.

Un bon vin blanc ou rouge au goût