400 g de foie gras d'oie ou de canard
5 cl de bailey
5 cl de cognac
6 branches de coriandre
1/2 concombre
10 tomates cerises
1 citron vert
2 cuillères à soupe de lait de coco
1/2 noix de coco
20 g de cacahuètes
1 cuillère a café de miel
2 ou 3 gouttes d'huile de graines de sésame grillées
sel, poivre du moulin

Coupez le foie gras en deux dans le sens de la longueur et dénervez-le.
Salez et poivrez généreusement, puis laissez mariner avec le Bailey et le cognac 24 heures au réfrigérateur.
Étalez un rectangle de film alimentaire sur le plan de travail et posez au centre le foie gras sorti 30 min à l'avance à température ambiante.
Façonnez le foie gras en une bande rectangulaire et homogène, puis entourez-le de film alimentaire en veillant bien à ce qu'il n'y est pas d'air.
Entourez-le de papier aluminium et fermez hermétiquement les bords. Portez une marmite d'eau à ébullition.
Plongez le foie gras dedans et arrêter le feu. Quand l'eau a refroidi, retirez le foie gras et placez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.

Lavez et coupez en deux les tomates cerises. Épluchez la noix de coco et tranchez-la en fines lamelles. Hachez la coriandre.
Épluchez le concombre et ôtez les graines avec une petite cuillère. Coupez-le ensuite en deux dans le sens de la longueur, puis détaillez-le en lamelles.
Faites des zestes avec la moitié du citron vert, et pressez le jus. Hachez les cacahuètes.
Mélangez le miel, le jus de citron vert, les tomates, le lait et la noix de coco.

Tranchez le foie gras et servez-le avec la salade saupoudrée de cacahuètes.