250 g de viande de porc
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café d'huile de sésame
200 g de farine Hagou (mélange de farine et de tapioca)
2 cuillères à soupe d'huile

Pelez l'oignon et l'ail. Mixez très finement la viande de porc avec l'ail, l'oignon, la sauce soja et l'huile de sésame pour obtenir une farce.

Gardez un peu de farine de hagou pour travailler la pâte, mélangez le reste de farine avec 25 cl d'eau chaude à 80° dans une casserole, travaillez la pâte avec une cuillère en bois à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Hors du feu, ajoutez l'huile, travaillez la pâte pendant quelques minutes, puis séparez-la en petites boules et couvrez-les d'un linge humide pour qu'elles ne sèchent pas.

 Étalez la pâte le plus finement possible, déposez une cuillère à café de farce au milieu et refermez pour former de petites bouchées.

Cuisez à la vapeur pendant 5 à 7 min jusqu'à ce que la pâte devienne transparente. Servez avec de la sauce soja.

La farine Hagou (mélange de farine et de tapioca) et l'huile de sésame se trouvent dans les épiceries asiatiques.