Pour 40 fruits déguisés :

- 100 g de dattes
- 300 g de pâte d'amandes
- 120 g de pruneaux dénoyautés
- 70 g de cerneaux de noix
- 40 g de sucre cristallisé

1) Fendez les dattes dans le sens de la largueur et retirez les noyaux .

2) Partagez la pâte d'amandes en 2 parts égales et façonnez 2 longs boudins d'environ 3 cm de diamètre .

3) Découpez de petites rondelles de pâte d'amandes et de taille régulière .

4) Modelez chaque rondelle de pâte entre les doigts pour lui donner une forme d'olive .

5) Placez 1 olive de pâte d'amandes dans chaque datte et dans chaque pruneaux / Puis placez 2 cerneaux de noix autour des olives de pâte d'amandes restantes .

6) Versez le sucre cristallisé dans une assiette et roulez les fruits déguisé dans le sucre / Rangez-les sur une assiette de service .

Pour avoir une coupe nette de vos fruits confits , humidifier la lame de votre couteau en la passant dans un papier absorbant humide .