4 carottes nouvelles
4 navets nouveaux
4 petites pommes de terre nouvelles
300 g de haricots verts frais
200 g de petits pois écossés (frais, surgelés ou en conserve)
3 cuill. à soupe de gelée
1 tasse de mayonnaise
1 cuill. à soupe de câpres
le jus d'un demi-citron
sel, poivre du moulin

Épluchez carottes, navets et pommes de terre nouvelles. Lavez-les et détaillez-les en petits dés. Effilez les haricots verts et coupez-les en petits tronçons de même grosseur que les dés de carottes. Rincez-les avec les petits pois écossés.

Mettez de l'eau salée à chauffer avec les carottes et les navets dedans. Dès que l'eau bout, ajoutez les haricots verts et les petits pois (sauf s'il s'agit de conserve). Laissez cuire à petit feu. Ajoutez les pommes de terre 5 min après. Goûtez les légumes au bout de 15 min de cuisson afin qu'ils ne soient pas trop cuits.

Égouttez la macédoine et laissez-la refroidir.

Réchauffez la gelée pour la rendre fluide, mais non liquide. Incorporez-la à la mayonnaise, avec les câpres et le jus de citron. Ajoutez cette sauce dans la macédoine froide et mélangez délicatement.

Servez frais.