3 litres de moules du bouchot
1/2 litre de court bouillon
30 gr de beurre
15 cl de crème fraiche
3 jaunes d'oeufs
40 gr de farine
2 échalottes
1 cuil à café de moutarde
2 cuil à café de curry en poudre
1 pincée de poivre
Nettoyer les moules et les faire ouvrir dans le court bouillon 5 à 7 mns. enlever le coquille supérieure et gerder les moules au chaud. Filtrer le jus de cuisson dans une passoire fine. Réserver.
Préparer la sauce:
faire revenir les échalottes finement hachées dans le beurre, quand elles sont dorées y ajouter la farine et le jus de cuisson.
Laisser cuire 10 mns sur feu doux en remuant
Ajouter la crème fraiche, les jaunes d'oeufs , la moutarde, le curry et le poivre.
Server les moules nappées de cette sauce et régalez vous...
Accompagnements :des frites bien sûr
vin blanc sec ou un rosé bien frais