200gr, de Framboises (écrasées passées au tamis)
30 gr. sucre glace
1 citron non traité (uniquement le zeste)
2 blancs d'oeuf très frais
60 gr de sucre
2dl crème ( montée en chantilly)
(petits moules)

-Mélanger au fouet la purée de framboises, le zeste rapé et le sucre jusqu'à dissolution de ce drenier.

Monter les blancs d'oeuf en neige avec le sucre glace, incorporé au coulis ainsi que la chantilly.

- Rincer les petits moules a l'eau froide et y verser l'appareil, lisser, couvrir et glacer 3 heures environ au congélateur.

- démouler et servir avec une petite déco sur l'assiette. (feuille de menthe, framboises etc..)