75 gr de farine
2 cuil. à café de sucre
40 gr de beurre
2 oeufs
1/8 de litre d'eau
1 pincée de sel

- Mettre dans unne casserole l'eau, le sucre, le sel,le beurre en petits morceaux.

- Chauffer : au premier bouillon retirer du feu.

- Jeter en une seule fois la farine et remuer vigoureusement a la spatule jusqu'à ce que la pate forme une boule se détachant de la casserole.

- Incorporer alors les oeufs un à un battus en omelette

- Bien fouetter la pâte qui doit être lisse et épaisse.

- Faire des boules de la grosseur d'une noix et les mettre dans de l'huile de friture bien chaude. Les laisser gonfflées et dorées quelques minutes.

- Une fois cuites les mettre dans un saladier et les saupoudrer de sucre glace ou sucre en poudre.

Une friteuse est idéale pour cette recette mais attention que l'huile ne soit pas trop vieille.