2 cuil. à soupe d'huile
1 cuil. à soupe d'ail pilé
250 g de porc haché
2 tasses de carottes râpées
2 tasses de céleri écrasé
30 cl de sauce de poisson (Nam Pla)
1 cuil. à soupe de sauce Maggi
2 cuil. à soupe de sucre
1 pincée de poivre blanc
1 tasse de haricots verts
20 crêpes pour nems
2 jaunes d'oeuf
3 tasses (75 cl) d'huile pour friture

Faites chauffer une grande poêle, ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile, l'ail et le porc, et faites cuire le porc à point.
Ajoutez les carottes, le céleri, les sauces, le sucre et le poivre.
Faites cuire une minute à grand feu afin que la sauce réduise.
Laissez refroidir et ajoutez les haricots verts.
Placez une crêpe à plat et déposez-y 2 cuillères à soupe du mélange dans le bas, vers soi.
Roulez l'ensemble, rabattez les bords et enduisez de jaune d'oeuf.
Répétez la même opération avec le reste de la préparation.
Mettez l'huile à chauffer et faites frire les rouleaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servez avec une sauce aigre-douce.