16 mini-poivrons ou 4 poivrons
200 g de gros sel
1 gousse d'ail
5 feuilles de sauge
1 bouquet d'aneth
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
50 cl d'huile d'olive

Dans une terrine, déposez une couche de gros sel, puis une couche de poivrons avec quelques feuilles de sauge, recommencez l'opération plusieurs fois. Laissez dégorger pendant 6 h minimum.

Retirez les poivrons, rincez-les à l'eau froide, épongez-les, puis faites-les revenir doucement dans 5 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 10 min.

Remettez les poivrons dans la terrine, ajoutez le thym, le laurier, l'aneth, la sauge et la gousse d'ail pelée, puis recouvrez d'huile d'olive.

Vous pouvez garder ces poivrons plusieurs semaines au réfrigérateur, à condition qu'ils soient bien recouverts d'huile