1 cuil. à soupe d'huile de tournesol ou d'olive
1 petit oignon, grossièrement haché
1 botte de carottes fânes pelées et grossièrement
émincées
2 gousses d'ail entières, pelées
75 cl de bouillon de légumes préparé avec 1 cube
ou bouillon maison de volaille
2 cuil. à soupe de purée d'amande
Gros sel marin
Poivre noir du moulin
Persil plat finement haché
1 trait de tamari

Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez les carottes, l'ail. Faites cuire doucement 1-2 minutes.
Ajoutez aux carottes le reste du bouillon et faites cuire sur feu doux, à couvert, jusqu'à ce que les carottes soient cuites.
Incorporez alors la purée d'amandes et passez au mixeur jusqu'à obtention d'une consistance lisse et homogène.
Allongez avec un peu de bouillon si nécessaire.
Salez, poivrez, saupoudrez de persil et ajoutez un trait de tamari, si vous le souhaitez et servez avec de la baguette chaude, légèrement beurrée.