- 2 petites tomates
- 1 échalote
- 1 petit morceau de gingembre
- 2 petit piments
- sel
- poivre
- huile
1) hacher l'échalote.
2) couper la tomate en grossiers morceaux.
3) hacher les piments, le gingembre.
4) dans un mortier, mettre l'échalote, la tomate, le gingembre, les piments, saler, poivrer, ajouter un filet d'huile d'olive, mélanger le tout au pilon.
5) ce rougail se sert en accompagnement de plats réunionnais comme le rougail de saucisses
c'est une sauce tomate relevé