16 coquilles Saint-Jacques fraîches
Beurre
Fleur de sel de Guérande
Poivre du moulin
Thym

Ouvrez les saint-jacques à l'aide d'un couteau pointu en soulevant bien pour séparer les deux coquilles. Jetez le couvercle.

Nettoyez les saint-jacques en enlevant les barbes qui l'entourent. Tenez la noix de saint-jacques avec votre pouce et retirez les barbes et la poche noire à l'aide d'un couteau pointu.

Rincez soigneusement les coquilles saint-jacques à l'eau pour retirer le sable.
Retournez les coquilles pour les égoutter.

Préchauffez votre four à 200° (th.6-7)
Salez et poivrez les noix de saint-jacques.
Ajoutez sur chaque noix une noisette de beurre.
Parsemez d'une minuscule pincée de thym émietté (facultatif)

Enfournez les coquilles saint-jacques et laissez cuire 4 à 5 min

Vous pouvez aussi nettoyer la saint-jacques en retirant l'ensemble (noix et barbe) de la coquille. Otez la barbe. Faites bien attention à retirer la poche noire en même temps. Rincez-les soigneusement à l'eau et posez-les sur du papier absorbant. Puis remettez-les dans leur coquille.