3 endives
1 poire à peine mûre
10 cerneaux de noix
75 g de tomme de brebis
25 g de roquefort
1 cuil. à café de condiment savora
1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
1 cuil. à soupe d'huile de pépins de raisin
1 cuil. à soupe d'huile de noix
1 cuil. à soupe de jus de citron
Quelques brins de ciboulette
Sel, poivre

Retirez les premières feuilles des endives, creusez la base sur 1 cm de profondeur, coupez-les endives en deux, de haut en bas, puis recoupez-les en tronçons de 2 cm.

Épluchez la poire, coupez-la en lamelles et arrosez de jus de citron.

Mélangez dans un saladier le vinaigre, le roquefort, le condiment Savora, du sel et du poivre. Ajoutez les huiles et émulsionnez la sauce à la fourchette. Mélangez les endives et la poire avec la sauce.

Coupez la tomme de brebis en dés. Brisez les cerneaux de noix avec les doigts et répartissez-les sur la salade ainsi que la tomme. Hachez la ciboulette avec des ciseaux et parsemez-en le tout.