4 jolis petits bulbes de fenouils
2 pamplemousses roses bien fermes
1 cuil. à soupe de jus de pamplemousse
1 cuil. à café de jus de citron
sel, poivre fin
3 cuil. à soupe d'huile d'olive fruitée

Préparez les fenouils, lavez-les.
Coupez les très finement sur une planche.
Sur une planche pelez à vif les pamplemousses et détaillez les en gousses.
Laissez les égoutter dans une passoire au dessus de l'évier quelques instants, récupérez le jus dans un bol.
Disposez le tout dans un saladier.
Arrosez de la vinaigrette.
Servez bien frais.
Je sers cette salade à l'assiette, parsemée d'un peu de persil haché.