200 g de lentilles vertes du puy
2 échalotes
200 g de magret fumé
1 cuil. à soupe d'huile de noix
3 cuil. à soupe d'huile d'arachide
1 cuil. à soupe de vinaigre
1 branche de thym
1 feuille de laurier
sel, poivre du moulin

Dans une grande casserole d'eau bouillante, faites cuire les lentilles avec la branche de thym et la feuille de laurier pendant 20 min. Passez sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Pelez et hachez très finement les échalotes. Dans un saladier, mélangez les lentilles, les échalotes, les huiles et le vinaigre, salez et poivrez.

Moulez les lentilles à l'aide d'un petit ramequin, déposez dessus les tranches de magret fumé.

Il faut toujours assaisonner les lentilles à mi-cuisson.