250 g de mâche
1 pomelos rose
150 g de miettes de crabe
1 échalote
1 cuillère à soupe rase de moutarde à l'ancienne
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
Sel, poivre

Pelez à vif de pomelos au dessus d'un bol pour recueillir son jus.
Dans le bol, ajoutez la moutarde puis l'huile, le vinaigre, salez, poivrez pour confectionner la vinaigrette.
Détaillez chaque quartier du pomelos en ôtant la peau et en conservant la chair.
Dans un saladier mélangez les quartiers de pomelos, les miettes de crabe, l'échalote hachée et la vinaigrette.
Déposez cet ensemble sur un lit de mâche et dégustez !