Salade de poivrons grillés, basilic et pignons de pin

Nombre de personnes : 4
Temps de réalisation : 45 minutes
Difficulté : Facile
Catégorie : Salades
Thème : Eté

Ingrédients :

1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
30 g de pignons de pin
1 gousse d'ail hachée
1 jus de citron vert
5 cl d'huile d'olive
10 feuilles de basilic
sel, poivre


Recette :

Lavez les poivrons et posez-les sur un plat huilé. Enfournez-les à 190° (thermostat 6) pendant 20 min en les retournant au bout de 10 min. Sortez-les du four, mettez-les dans un sac plastique et fermez-le. Laissez refroidir 10 min.

Faites colorer les pignons de pin dans une poêle pendant 1 min.

Épluchez et épépinez les poivrons puis coupez-les en lanières. Mettez-les dans un saladier et ajoutez les pignons de pin, l'huile d'olive, l'ail haché, le jus de citron et assaisonnez.

Recouvrez le plat d'un film alimentaire et laissez-le 1 h au frais. Émincez les feuilles de basilic. Au moment de servir, ajoutez-les à la salade, mélangez et dégustez.