400 g de queues d'écrevisses ou de crevettes décortiquées et cuites
1 morceau de gingembre d'environ 4cm de long
2 avocats
2 pommes granny
2 poignées de germes de soja
Quelques feuilles de salade verte de votre choix
1 ou 2 citrons verts selon goût
1 petite cuil. à soupe d'huile de sésame
Au choix 1 bonne cuil. à soupe d'huile de pépins de raisin ou 15 cl de lait de coco selon goût

Pelez, coupez les avocats et les pommes en petits dés, citronnez-les, mettez-les dans un saladier.
Ajoutez les germes de soja, les queues d'écrevisses et les feuilles de salade (même lorsque j'achète des queues d'écrevisses ou crevettes surgelées cuites, je les repasse 5 min dans une casserole d'eau en ébullition les égoutte et les laisse refroidir au préalable).
Salez, poivrez, mélangez.

Râpez le gingembre au-dessus d'un bol (à défaut de gingembre frais, utilisez du gingembre en poudre).
Ajoutez l'huile de sésame et l'huile de pépin de raisin ou le lait de coco.
Pressez le ou les citrons restants
Salez, poivrez, mélangez.

Ajoutez la sauce dans le saladier et mélangez uniquement au moment de servir.

Le choix du lait de coco ou non est simplement une histoire de goût ; selon l'épaisseur du lait que vous choisissez, il donnera une consistance plus ou moins liquide à la sauce, la quantité que je donne ici est simplement à titre indicatif, à vous d'ajuster selon vos préférences. Idem pour les quantités d'huile, je donne ici les quantités minimum par souci diététique (une demi cuillère à soupe par personne), attention l'huile de sésame a un goût plus fort que les autres huiles, il vaut mieux ne pas dépasser la dose indiquer ici. Bon appétit.