4 tranches de speck (jambon fumé italien)
4 tranches de pancetta
4 tranches de mortadelle
4 tranches de jambon de parme
100 g de roquette
20 g de pignons de pin
5 feuilles de marjolaine émincées
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
5 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Lavez et égouttez la roquette.

Faites blondir les pignons de pin dans une poêle pendant 2 min. Laissez-les refroidir et concassez-les.

Dans un bol, mélangez le vinaigre avec sel et poivre, puis incorporez l'huile d'olive et les pignons de pin concassés.

Coupez les charcuteries en lanières ou laissez-les entières.

Assaisonnez la roquette avec la vinaigrette et répartissez-la dans les assiettes. Puis disposez la charcuterie autour et parsemez de marjolaine.