Salade de roquette croquante

Nombre de personnes : 4
Temps de réalisation : 30 minutes
Difficulté : Facile
Catégorie : Salades
Thème : Végétariens

Ingrédients :

200 g de roquette
100 g de haricots mangetout
1 botte d'asperges
2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pointe d'ail haché
sel, poivre


Recette :

Gardez juste les pointes des asperges. Faites-les cuire pendant 5 min dans une grande quantité d'eau salée, rafraîchissez dans de l'eau froide et égouttez.

Plongez les haricots mangetout dans une grande quantité d'eau salée bouillante pendant 1 min, rafraîchissez-les dans de l'eau froide et égouttez.

Mélangez les ingrédients, salez et poivrez. Servez aussitôt.

Conseils :

Assaisonnez au dernier moment, afin de ne pas brûler la roquette.