Salade de roquette et de bulots

Nombre de personnes : 4
Temps de réalisation : 45 minutes
Difficulté : Facile
Catégorie : Salades

Ingrédients :

1 l de bulots
400 g de roquette
2 échalotes
1 bouquet de persil
5 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
Court-bouillon en sachet
Sel, poivre du moulin


Recette :

Triez, rincez et essorez la roquette. Rincez, essorez et hachez le persil.

Rincez abondamment les bulots à l'eau claire. Faites-les cuire 15 min au court-bouillon en poivrant bien et laissez-les refroidir dedans.

Confectionnez une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le persil haché et les échalotes coupées en fines rondelles.

Décoquillez les bulots, mélangez-les à la roquette et assaisonnez de vinaigrette