600 g de trévise
1 kg de fèves
1 citron
6 filets d'anchois à l'huile
1 gousse d'ail
5 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de ciboulette

Écossez les fèves, puis plongez-les 2 min dans l'eau bouillante, passez-les sous l'eau froide et enlevez la petite peau qui les entoure.

Triez, lavez la salade, coupez-la en fines lanières.

Dans un mortier, pilez les filets d'anchois avec l'ail, ajoutez le jus du citron et l'huile d'olive petit à petit.

Dans un saladier, assaisonnez la salade et les fèves avec la vinaigrette d'anchois, parsemez de ciboulette hachée.