1 boîte de gésiers de volaille confits
125 g de mâche
1 petit ananas encore un peu vert
1 mangue à peine mûre
1/4 de cuillère à café de purée de piment
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
Sel

Coupez les petites racines de la mâche, lavez-la à grande eau et essorez-la délicatement.

Épluchez l'ananas, retirez le centre dur et taillez l'équivalent de 3 tranches en lamelles fines. Pelez la mangue, coupez la chair de chaque côté du noyau et recoupez-la en lamelles.

Mélangez l'huile, le vinaigre, la purée de piment et une pincée de sel dans un saladier. Ajoutez la mâche, l'ananas et la mangue. Mélangez.

Dégraissez les gésiers. Mettez une poêle à chauffer. Faites-y tiédir les gésiers pendant 2 min, en secouant régulièrement la poêle. Déposez les gésiers sur la salade et servez.

Vous pouvez remplacer la purée de piment par de la sauce Tabasco.