60 cl de bouillon de volaille
50 g de champignons shiitake frais
10 cl de lait de noix de coco
50 g de germes de soja
50 g de pousses de bambou
30 g de champignons noirs
2 oignons de printemps
3 tiges de citronnelle
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de gingembre frais moulu

Coupez les oignons de printemps en rondelles. Trempez les champignons noirs dans de l'eau tiède pendant 15 min. Ôtez les queues des champignons shiitake et coupez ces derniers en lamelles. Enlevez les tiges dures de la citronnelle et émincez-la. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition. Laissez infuser pendant 5 min et servez.