4 tranches de saumon fumé
500 g de petits pois
100 g de pois gourmands
100 g de haricots verts
100 g de brocoli
1/2 bouquet de ciboulette
1/2 pot de yaourt
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 citron
Sel, poivre du moulin

Écossez les petits pois. Équeutez et lavez les pois gourmands et les haricots verts, triez et lavez le brocoli, séparez les petites sommités. Lavez et hachez la ciboulette

Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuisez tous les légumes al dente (de 3 à 5 min) les uns après les autres, puis passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Découpez le saumon fumé en lanières.

Mélangez dans un saladier le yaourt, l'huile d'olive, le jus du citron, la ciboulette hachée, assaisonnez, ajoutez tous les légumes, disposez dessus les lanières de saumon fumé, et servez.