4 bols ou mini-soupières pouvant aller au four
500 g d'oignons
50 g de beurre
40 g de farine
1 verre de vin blanc sec
1 l de bouillon de volaille
100 g d'emmental râpé
4 tranches de pain de campagne rassis
sel, poivre du moulin

Pelez les oignons en opérant dans l'eau. Émincez-les.

Faites chauffer le beurre dans une large sauteuse. Faites-y blondir les oignons, en les mélangeant.

Saupoudrez de farine et continuez à mélanger afin que la farine colore un peu. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).

Versez le vin blanc sur le mélange oignons/farine et mélangez. Ajoutez le bouillon de volaille. Portez à ébullition et laisser frémir pendant 15 min.

Pendant ce temps, faites dessécher au four les tranches de pain. Puis, passez sur la position gril.

Versez la soupe dans les bols ou les mini-soupières. Enfoncez les tranches de pain dedans et recouvrez-les d'une épaisse couche de râpé.

Placez les bols dans le four, juste sous le gril et laissez gratiner pendant 8 à 10 min, tout en surveillant.