250 g d'oseille
75 cl de bouillon de volaille
2 échalotes
20 cl de crème fraîche
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin

Pelez et hachez les échalotes.
Triez et lavez l'oseille.
Dans une casserole, faites revenir dans l'huile d'olive les échalotes hachées, puis l'oseille pendant 4 ou 5 min.
Ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter pendant 10 min.
Mixez la soupe avec la crème fraîche, assaisonnez et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2 h.