1 oignon
1 gousse d'ail
100 gr de beurre doux
50 gr de farine
1 litre de bière de Jenlain
25 cl de fond de volaille
15 cl de crème fraîche liquide
3 jaunes d'oeufs
8 tranches de pain de mie détaillés en dés et frits.
Pluches de cerfeuil.

Faire suer un oignon finement ciselé et deux gousses d'ail pilées dans 100 gr de beurre.
Ajouter la farine et terminer comme un roux.
Verser 1 litre de bière de Jenlain et 25 cl de fond de volaille.
Mélanger au fouet jusqu'à la liaison.
Hors du feu, ajouter 1,5 dl de crème fraîche liquide mélangé à 3 jaunes d'oeufs.
Servir avec croûtons frits et parsemer de pluches de cerfeuil.
Cette soupe est également d élicieuse servie avec un oeuf poché.