400g de poireaux
500g de pommes de terre
1,5L de fond de volaille (ou d'eau)
Sel et poivre
2 ou 3 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)
ciboulette (facultatif)

Peler puis laver les pommes de terre et les détailler en cubes de 2cm de côtés (environ...)

Les plonger dans le fond de volaille (ou l'eau) et porter à ébullition le tout puis laisser mijoter 15 minutes

Pendant ce temps, enlever la première peau des poireaux, les laver et les couper en tronçons de 1cm

Ajouter les poireaux après le premier quart d'heure de cuisson des patates et laisser à nouveau mijoter 15 minutes

Assaisonner avec le sel et le poivre

Passer le tout au mixeur à légumes

Règler l'assaisonnement

Ajouter la crème et mixer à nouveau quelques secondes

Parsemer de ciboulette hachée avant de servir

Ce potage que l'on appelle "vichyssoise" se sert traditionnellement froid (dans des bols préalablement glacés), pour ma part, je le préfère chaud
Pour une soupe plus veloutée, mettre 50cl de liquide supplémentaire