300 g de carottes
1 litre de bouillon de volaille
1 oignon
100 g d'ananas frais
300 g de noix de saint-jacques
1 échalote
1 cuil. à soupe de coriandre hachée
1 cuil. à café de cumin en poudre
1 cuil. à café de jus de citron
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 branche de thym
Sel, poivre

Épluchez et coupez les carottes et l'oignon en rondelles. Coupez l'ananas en petits cubes

Faites cuire les rondelles de carottes et d'oignon, le thym, l'ananas et le bouillon de volaille pendant 30 min et passez au mixeur. Assaisonnez votre soupe tout en veillant qu'elle conserve une note sucrée et gardez au chaud.

.Épluchez et hachez l'échalote. Hachez grossièrement les noix de Saint-Jacques. Mélangez le hachis de Saint-Jacques, la coriandre, le cumin, l'échalote, le jus de citron et assaisonnez.

Façonnez de petites boules en forme d'olive et poêlez-les 4 min dans l'huile d'olive.

Servez votre soupe dans des assiettes creuses, décorée de kefta de Saint-Jacques

Afin que vos kefta ne collent pas, farinez vos mains pour confectionner les boules