2 tasses de pois chiches
2 grandes tomates coeur de boeuf
500g de courge coupée en cubes
1/2 oignon émincé
1 cube de bouillon de volaille
3 brins de persil plat frais
3 feuilles de laurier
2 petites cuil. de moutarde
1 petite cuil. de piment en poudre
3 cuil. à soupe d'huile d'olive

Lavez les pois chiches et faites-les bouillir dans un grand volume d'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Dans une sauteuse, faites revenir ensemble dans l'huile d'olive la moutarde et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Ajoutez alors les tomates préalablement pelées et hachées ainsi que le piment.
Laissez mijoter environ 15mn.
Ajoutez alors la courge en petits cubes, le cube de bouillon de volaille, les pois chiches, les feuilles de laurier et couvrez de 75cl d'eau tempérée.
Laissez cuire 15mn après le début de l'ébullition.

Dégustez avec du persil fraîchement ciselé.