200 g de pousses de bambou
50 g de champignons noirs déshydratés
1 litre d'eau
3 bouillon-cubes de volaille
1 oignon de printemps
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
3 feuilles de riz
24 crevettes cuites
8 brins de coriandre hachés
2 cuillères à café d'huile de sésame rôtie

Coupez l'oignon de printemps en fines rondelles. Faites tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède pendant 15 min. Coupez les feuilles de riz en quatre à l'aide d'une paire de ciseaux, puis passez-les sous un filet d'eau froide. Décortiquez les crevettes.

Confectionnez les ravioles en plaçant deux crevettes au centre d'une feuille de riz, puis rabattez-en les bords.

Portez à ébullition l'eau et les bouillon-cubes, ajoutez le gingembre, l'oignon, l'huile de sésame, les pousses de bambou, les champignons, et cuisez 5 min.

Répartissez les ravioles dans 4 bols, versez la soupe, saupoudrez de coriandre et servez.