4 oeufs
1 litre de bouillon de poule
50 g de parmesan râpé
50 g de vermicelle
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 feuilles de basilic hachées

Portez le bouillon de poule à ébullition, ajoutez le vermicelle et faites cuire 2 min. Ajoutez le parmesan et poursuivez la cuisson encore 2 min.

Cassez les oeufs un par un sur la soupe et faites-les pocher 3 min.

Répartissez la soupe dans 4 bols, en plaçant un oeuf au centre de chaque bol, saupoudrez de basilic et versez un filet d'huile d'olive.