2 bottes de carottes fanes
3 oignons
1 gousse d'ail hachée
30 cl de bouillon de volaille
2 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à soupe de graisse de canard
1 cuil. à café de coriandre en poudre
1 cuil. à café de gingembre en poudre
1 cuil. à café de ras el-hanout
sel, poivre

Épluchez et hachez les oignons finement. Ôtez les tiges des carottes et grattez-les avec la lame d'un couteau. Lavez-les.

Faites revenir les oignons et l'ail dans la graisse de canard pendant 2 min, puis ajoutez les carottes fanes et poursuivez la cuisson 3 min. Ajoutez les épices et le miel. Laissez caraméliser légèrement, puis ajoutez le bouillon de volaille. Faites bouillir pendant 2 min et assaisonnez.

Versez le tout dans un tajine ou une cocotte. Couvrez et enfournez à 180 °C pendant 40 min environ. Servez chaud.

Recoupez les carottes fanes en deux si elles sont trop grosses.