Une truite de mer vidée (1 kg)
Un petit pain au lait (Alternative : pain a mettre dans le lait puis a essorer)
un oeuf
de l'aneth
des amandes moulues (max 50g) (Alternative : Amandes éfilées que l'on fera cuire à la pöele un peu avant de les utiliser)
du vin blanc sec
2 oignons (ou 2,3 échalottes)
sel
poivre

Bien nettoyer la truite puis la sécher correctement (intérieur et extérieur)
Beurrez le plat qui devra la contenir
Y déposer la truite
Bien Mélanger, dans un saladier, le pain finement émietté,l'oeuf,l'aneth,les amandes,le sel, le poivre et 10 cl de vin
Attention : Ne pas céder à la tentation de mettre beaucoup d'amandes car celles ci sucrent le mélange (50 g pour une tuite d'1k est trés suffisant)
Si vous avez utilisé des amandes éffilées, ne les cassez pas, si possible, elles donneront plus de gout
(Le mélange doit faire une pate) Goutez et corriger l'assaisonement suivant votre gout (aneth,sel,poivre)
Farcir la truite de ce mélange, fermer ensuite les bords à l'aide de pic (type pic en bois pour apéro : Si vous n'en avez pas, ce n'est pas grave, si votre mélange n'est pas trop liquide, ça ne debordera pas)
Préchauffez votre four à 210 (Th 6/7)
Pendant ce temps, pelez et coupez finement les oignons et mettez les morceaux dans un bol
Y ajouter 20 cl de vin, mélangez
Ajouter au poisson en répartissant les oignons tout autour
Enfournez et laissez cuire 30 mn en retournant le poisson à mi cuisson (Attention à ne pas le casser. De plus, rajoutez qq minutes si vous faites cette manip hors du four pour rattraper la chaleur)
Profitez en pour mélanger les oignons (ils ne doivent pas attacher dans le plat)
Servir chaud

Avant de vous lancer, vérifier bien que votre plat pourra contenir le poisson
Une truite d'un kg, même sans la tête, c'est un gros morceau
Surveillez la cuisson

riz,courgettes,pomme de terre, bref tout ce qui peut accompagner le poisson rose (truite,saumon)

Vous pouvez aussi en profiter pour faire rôtir des amandes effilées et les servir avec les légumes

Vin blanc sec