Velouté d'asperges

Nombre de personnes : 4
Temps de réalisation : 40 minutes
Difficulté : Facile
Catégorie : Soupes et potages

Ingrédients :

500 g d'asperges
4 jaunes d'oeufs
50 cl de bouillon de volaille
20 cl de crème fraîche
Sel, poivre


Recette :

Coupez les asperges en tronçons et faites cuire avec le bouillon de volaille pendant 20 min.

Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson encore 10 min

Mixez la soupe, passez à travers un chinois et assaisonnez.

Ajoutez les jaunes d'oeufs à la soupe en mélangeant vigoureusement et réchauffez la soupe sans ébullition. Servez chaud.