Velouté d'endives au saumon

Nombre de personnes : 4
Temps de réalisation : 55 minutes
Difficulté : Facile
Catégorie : Soupes et potages
Thème : Repas de fête

Ingrédients :

200 g de saumon frais
4 endives
1 oignon
20 cl de crème fraîche à 10% de matière grasse
1 pincée de cumin
Sel, poivre


Recette :

Coupez les endives en deux et enlevez le trognon central. Épluchez et coupez les oignons en rondelles.

Placez les légumes dans une marmite, couvrez d'eau et faites cuire pendant 30 min.

Passez les légumes au moulin à légumes, assaisonnez, ajoutez le cumin, la crème et faites chauffer.

Enlevez les arêtes et la peau du saumon, puis coupez-le en cubes. Faites cuire le saumon dans le velouté pendant 5 min et servez.