500 g de brocolis
60 cl de bouillon de volaille
4 cuillères à café d'huile de truffe
50 g de copeaux de parmesan
20 cl de crème fraîche épaisse
Sel, poivre

Coupez les extrémités des brocolis en petits bouts et faites cuire pendant 30 min avec le bouillon de volaille.

Ajoutez la crème, assaisonnez et passez au mixeur.

Servez chaud dans des bols avec des copeaux de parmesan et un filet d'huile de truffe.