12 hacao de crevettes
2 oignons rouges
2 petites pommes de terre
1/4 de chou rouge
40 g de beurre
10 cl de crème liquide
50 cl de bouillon de volaille
Sel, poivre

Épluchez et coupez les oignons en petits cubes. Coupez le chou rouge en lanières fines. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.

Dans une casserole, faites cuire à couvert les légumes dans le beurre à feu doux pendant 7 min. Ajoutez le bouillon de volaille et poursuivez la cuisson 20 min. Assaisonnez et ajoutez la crème liquide. Passez la soupe au mixeur.

Faites cuire à la vapeur les hacao de crevettes pendant 10 min (en même temps que la cuisson du velouté). Servez la soupe dans 4 bols et posez par-dessus 3 hacao de crevettes.